Cocina y naturaleza
Nuestra carta
Entrantes fríos
Pastel de roca
12,00€
Pudin de cabracho al horno, suave y cremoso, con salsa ligera de mayonesa.
Alérgenos: | 1,3,4,7 |
Ensaladilla La Canal
12,50€
Ensaladilla casera de patata, atún, huevo y encurtidos, con mayonesa suave, piparras y coliflor
encurtida.
Alérgenos: | 1,3,4 |
Anchoas artesanas de Santoña "Catalina"
18,00€
Premio “Mejor Anchoa 2024”
Alérgenos: | 4 |
Ventresca de bonito del norte con pimientos asados
15,50€
Brotes tiernos, tomate, atún, huevo y aceitunas, aliñados con vinagreta suave.
Alérgenos: | 4,6 |
Tomate de la huerta de Carlos “Naroba, Liébana” ·TEMPORADA·
12,00€
Tomate de temporada en dados, con aceite de oliva virgen extra, sal en escamas, cebollino y
cebolla roja.
Steak tartar de solomillo
19,00€
Carne de vaca Tudanca picada a cuchillo y aliñada al momento, con mostaza, alcaparras,
pepinillo y yema de huevo. Servido con pan de lenteja.
Alérgenos: | 3, 10 |
Entrantes calientes
Rabas
16,00€
Calamares tiernos rebozados y fritos al momento, con un toque de sal y limón.
Alérgenos: | 1, 13 |
Croquetas caseras
12,00€
8 unidades
Croquetas de bechamel suave y carne, crujientes por fuera y cremosas por dentro.
Alérgenos: | 1,3,7 |
Nuestras croquetas de cachón
12,00€
8 unidades
Croquetas de cachón en su tinta, crujientes, con salsa kimchi.
Alérgenos: | 1,3,4,12 |
Gyozas de cachón con algas y tobikko
12,00€
Gyozas rellenas de cachón en tinta y verduras, con wakame y salsa kimchi.
Alérgenos: | 1,4,12, 13 |
Langostinos funky, agridulce y kimchi
15,00€
Langostinos crujientes con salsa agridulce y un punto picante (kimchi).
Alérgenos: | 1,2,3,6,12,13 |
Berenjena japonesa asada con pesto de hierbas y burrata aliñada
14,00€
Berenjena japonesa asada, terminada a la plancha, acompañada de un pesto de hierbas (albahaca, rúcula, espinaca, cebollino, parmesano, anchoas, aceite de oliva virgen), y burrata aliñada. Espolvoreado con polvo de tomate.
Alérgenos: | 4,7 |
Gamba a la plancha de Huelva
24,00€
8 unidades
Gamba blanca a la plancha con aceite de oliva y sal en escamas.
Alérgenos: | 2,1 |
Chipirones a la plancha
18,00€
(8 unidades)
Chipirones a la plancha, terminados a la brasa de leña, sobre una base de cebolla caramelizada, y con alga wakame, espuma de mango y mahonesa de tinta.
Alérgenos: | 3,13 |
Zamburiñas a la plancha "Viera"
18,00€
8 unidades
Vieiras a la plancha con aceite de oliva y sal marina, con un punto de salsa asiática.
Alérgenos: | 4,6,8,12,13 |
Mejillones en salsa o vapor
12,50€
Mejillones al vapor con salsa casera ligeramente picante o simplemente al vapor.
Alérgenos: | 13 |
Pulpo canalla
23,00€
Pulpo a la plancha, dorado por fuera y jugoso por dentro, con salsa de mojo picón.
Alérgenos: | 7,10,11,13 |
Arroz
Nuestro arroz cremoso de marisco
19,00€
Arroz meloso en caldo concentrado de marisco, con selección de mariscos.
*reserva previa de 24 horas*
Alérgenos: | 2,4,7,12,13 |
Nuestro arroz cremoso de bogavante
28,00€
Arroz meloso con bogavante y fondo intenso de marisco.
*reserva previa de 24 horas, mínimo 2 personas*
Alérgenos: | 2,4,7,12,13 |
Nuestro arroz cremoso de carabinero
30,00€
Arroz cremoso con carabineros y su coral, para potenciar el sabor.
*reserva previa de 24 horas, mínimo 2 personas*
Alérgenos: | 2,4,7,12,13 |
Pescados
Lomo de lubina a la plancha
24,00€
Lubina fresca a la plancha, jugosa, con piel crujiente y patata panadera.
Alérgenos: | 4,10 |
Lomo de machote a la plancha
22,00€
Lomo de machote fresco a la plancha, de carne firme y sabrosa.
Alérgenos: | 4,10 |
Bacalao Costa Quebrada
21,00€
Bacalao cocinado a baja temperatura, terminado al horno, con crumble de almendras, meunière de pimiento, pimiento asado, cebolla caramelizada, y encurtidos caseros (cebolleta al vodka negro, coliflor encurtida en granadina). Se acompaña de una tuille/teja de espirulina, (alga) y eventualmente con un suflado crujiente de piel o de callos de bacalao.
Es un juego de texturas y sabores.
Alérgenos: | 4,7,12 |
Rodaballo
23,00€
Rodaballo fresco a la plancha, de carne blanca y delicada, con aceite de oliva virgen extra.
Alérgenos: | 4 |
Rape "Sapito"*
48,00€/kilo
Ración para 2 personas (1–1,2 kg por pieza). Rape a la plancha, de textura firme, con jugo ligero de pescado y patata panadera.
Alérgenos: | 4 ,10 |
Pescados de lonja por piezas según temporada
s/m
Pescado fresco del día a la plancha, con aceite de oliva virgen extra y patata panadera con verduritas.
Todos los pescados se sirven cocinados a la plancha, terminados al horno, acompañados de patata panadera. Los pescados de ración además se acompañan de una salsa muy aromática de miso y mostaza, y de una teja/tuille de espirulina (alga)
Mariscos por encargo · consultar
Carnes
Solomillo de Vaca de Tudanca madurado
24,00€
Solomillo de tudanca madurado a través de un proceso de maceración casero (que aporta muchos matices, sabor y deja la carne jugosa y tierna), acompañado de pimiento asado, tomate cherry, brécol, cebolleta encurtida al vodka negro, crema de boniato, setas confitadas, y salsa de carne.
Alérgenos: | 12 |
Entrecot de Angus
25,00€
Entrecot a la plancha, de sabor intenso, con sal en escamas, pimientos de Padrón y patatas.
Alérgenos: | 12 |
Rabo desmigado, espuma de patata y demi-glace
19,00€
Rabo de vaca guisado, deshuesado y desmigado, terminado de una forma especial que le aporta un sabor diferente y la untuosidad del jugo de rabo reducido. Acompañado de espuma de chirivía y pimientos asados.
Alérgenos: | 7,12 |
Costilla con barbacoa asiática
18,00€
Costilla de chon cocinada a baja temperatura con una salsa barbacoa de ingredientes asiáticos muy aromática, acompañada de patatas fritas y pimientos de Padrón.
Alérgenos: | 6 |
Menú infantil
Plato combinado niños
20,00€
Filete de pollo empanado, croqueta casera, raba y patatas fritas.
Bebible de yogur o fruta. |
Alérgenos: | 1,3,7,13 |
Postres
Nuestra quesada con galleta de sobao y helado de tiramisú
6,50€
Quesada pasiega suave y cremosa, con toque de canela y limón.
Alérgenos: | 1,3,7,8 |
Tiramisu de Limón
6,50€
Tiramisú con bizcocho empapado en café y crema de mascarpone, con toque cítrico.
Alérgenos: | 3,7 |
Tarta de queso
6,50€
Tarta de queso horneada, muy cremosa y de sabor intenso.
Alérgenos: | 3,7,8 |
Torrija de helado con vainilla
6,50€
Pan brioche jugoso y caramelizado, con espuma de leche merengada y helado de vainilla.
Alérgenos: | 3,7 |
Bombón de chocolate y mango
6,50€
Bizcocho templado de chocolate con corazón fundente y espuma suave de mango.
Alérgenos: | 1,3,7 |
Ración de pan: 0,70€ [*] Producto apto para celíacos [**] Producto apto para celíaco previa modificación del plato; informar al encargados [***]Menú infantil hasta 8 años Disponemos de carta especial para alérgicos 10% IVA incluido ENVASES TAKE AWAY: BOLSA 0,50€ · ENVASE 0,50€
Alérgenos:1 Gluten | 2 Crustáceos | 3 Huevos | 4 Pescado | 5 Cacahuetes | 6 Soja | 7 Lácteos | 8 Frutos con cáscara | 9 Apio | 10 Mostaza | 11 Sésamo | 12 Sulfitos | 13 Altramuces | 14 Moluscos