Cuisine et nature
Notre carte
Entrées froides
Anchois artisanaux de Santoña "Catalina"
18,00€
Prix du Meilleur Anchois 2024
Allergènes: | 4 |
Entrées chaudes
Gyozas de seiche avec algues et œufs de poisson Tobikko
12,00€
Allergènes: | 1,4,12, 13 |
Aubergine japonaise grillée, pesto aux herbes et burrata assaisonnée
14,00€
Aubergine japonaise rôtie, finie à la plancha, accompagnée d’un pesto d’herbes (basilic, roquette, épinard, ciboulette, parmesan, anchois, huile d’olive vierge) et de burrata assaisonnée. Saupoudrée de poudre de tomate.
Allergènes: | 4,7 |
Petits calmars grillés
18,00€
(8 pièces)
Chipirons à la plancha, finis au gril au feu de bois, sur un lit d’oignon caramélisé, avec algue wakame, mousse de mangue et mayonnaise à l’encre.
Allergènes: | 3,13 |
Poulpe "canaille"
23,00€
Descripción del plato a mostrar en la carta
Allergènes: | 7,10,11,13 |
Riz
Riz crémeux aux fruits de mer
19,00€
*reserva previa de 24 horas*
Allergènes: | 2,4,7,12,13 |
Riz crémeux au homard
28,00€
*reserva previa de 24 horas, mínimo 2 personas*
Allergènes: | 2,4,7,12,13 |
Riz crémeux aux crevettes royales
30,00€
*reserva previa de 24 horas, mínimo 2 personas*
Allergènes: | 2,4,7,12,13 |
Pescados
Morue "Costa Quebrada"
21,00€
Cabillaud cuit à basse température, fini au four, avec crumble d’amandes, meunière de poivron, poivron rôti, oignon caramélisé et pickles maison (cébette au vodka noir, chou-fleur mariné à la grenadine).
Servi avec une tuile de spiruline (algue) et, selon disponibilité, un soufflé croustillant de peau ou de tripes de cabillaud.Es un juego de texturas y sabores.
Allergènes: | 4,7,12 |
Tous les poissons sont cuits à la plancha puis finis au four, accompagnés de pommes de terre à la poêle. Les poissons en portion sont également servis avec une sauce très aromatique au miso et à la moutarde, ainsi qu'une tuile de spiruline (algue).
Mariscos por encargo · consultar
Viandes
Filet de bœuf de Tudanca maturé
24,00€
Filet de bœuf Tudanca maturé selon un procédé de macération maison (qui apporte de la complexité, de la saveur et rend la viande juteuse et tendre), accompagné de poivron rôti, tomates cerises, brocoli, cébette marinée au vodka noir, purée de patate douce, champignons confits et sauce à la viande.
Allergènes: | 12 |
Queue de bœuf effilochée, mousse de pomme de terre et demi-glace
19,00€
Queue de bœuf mijotée, désossée et effilochée, préparée de façon spéciale pour lui donner une saveur unique et l’onctuosité de son jus réduit. Accompagnée d’une mousse de panais et de poivrons rôtis.
Allergènes: | 7,12 |
Côtes de porc, sauce barbecue asiatique
18,00€
Côte de porc cuite à basse température avec une sauce barbecue aux ingrédients asiatiques très aromatique, accompagnée de frites et de piments de Padrón.
Allergènes: | 6 |
Menu Enfant
Assiette combinée enfants
20,00€
Filet de poulet pané, croquette maison, rabas et frites.
Boisson lactée ou fruit.
Allergènes: | 1,3,7,13 |
Desserts
Portion de pain : 0,70 €€ [*] Produit adapté aux personnes cœliaques [**] Produit pouvant être adapté aux personnes cœliaques après modification du plat ; informer le personnel Nous disposons d’un menu spécial pour les personnes allergiques TVA 10 % incluse
ALLERGÈNES :1 Gluten | 2 Crustacés | 3 Œufs | 4 Poisson | 5 Arachides | 6 Soja | 7 Produits laitiers | 8 Fruits à coque | 9 Céleri | 10 Moutarde | 11 Sésame | 12 Sulfites | 13 Mollusques | 14 Lupin