Jornadas del Cachón

Llega una época en la que el invierno comienza a dar paso a la primavera. La naturaleza sigue su curso y, otro año más, la Bahía de Santander nos muestra un escenario único de un ecosistema completo de biodiversidad. El aumento de temperatura del agua despierta a uno de los animales que más ha influido en las familias marineras, pues ha servido de alimento generación tras generación.

El Cachón (Sepia Officinalis) como le conocemos, comienza su danza colorida de apareamiento que concluye con el depósito de sus huevas (en forma de pequeños racimos de uvas de garnacha), en la zostera marina o ramas de laurel que las riadas invernales han depositado por los arenales, buscando la protección para continuar con su ciclo vital que perpetuará su especie sacrificando su vida.

Durante esta costera, en el Peñón CQ queremos homenajear a las familias de la mar, ofreciendo todas esas recetas tradicionales que sumadas a la nueva cocina innovadora nos permitirá disfrutar de múltiples posibilidades culinarias que este increíble molusco cefalópodo nos brinda.